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標題: 箱子豆腐 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-7-28 21:14:39 標題: 箱子豆腐

本帖最後由 a29615415 於 2012-7-28 21:17 編輯

材料:
板豆腐……3方塊
香菇………3朵
薑泥………1茶匙
薑…………5片
蝦仁………3兩
荸薺………5粒
蔥段………2湯匙

醃料:
鹽…………1/4茶匙
蛋白………1/2個
太白粉……1茶匙

調味料:
醬油………1湯匙
高湯………1杯
麻油………1/2茶匙
酒…………1茶匙
太白粉……1/2湯匙
作法:

1.豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外表金黃色即可撈出，在約0.5公分為【1/4厚度】處切一刀口【不切斷】使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用
2.蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用
3.用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許太白粉勾一點芡盛出
4.在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來
5.鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤
營養成份：熱量………681卡蛋白質……41.6公克脂肪………46.2公克醣類………29.5公克

「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣，裡面裝了許多的餡料，至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以，可以用便宜的材料來做，也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料，可以將餡料炒熟之後放進去，或是勾芡燴了以後放在裡面都可以。

附件: 32.jpg (2012-7-28 21:14:30, 17.05 KB) / 下載次數 6
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