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標題: 蜂蜜核桃蛋糕 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-7-30 15:38:55 標題: 蜂蜜核桃蛋糕

食材
蛋糕
蛋 3個低粉 160克牛奶 40克橄欖油(沙拉油) 160克糖 90克泡打粉 1小匙蜂蜜核桃
蜂蜜 60克核桃 50克水 1大匙

作法
1蛋黃糊：兩個蛋黃+一個全蛋打勻，再加入60克糖打勻，然後加入橄欖油打勻，再篩入粉類拌勻，最後加入牛奶拌勻

2蛋白糊：蛋白兩個先打出泡沫，然後加入30克糖打成濕性發泡備用

3將2分兩次拌入1，要輕快蛋泡沫才不會消掉

4烤模內先抹油篩上麵粉，可以防沾，倒入麵糊，180度烤30~35分

5烤好的蛋糕先放涼

6核桃入乾鍋烘一下

7加入1大匙水與蜂蜜，滾大泡泡就可以關火

8在蛋糕上插一些洞，這樣可幫蛋糕吸入糖漿

9將煮好的糖漿倒入蛋糕上，靜置30分，讓蛋糕吸入糖漿

10蛋糕體吸入了香甜的蜂蜜糖漿，烘炒過的核桃也會變得香脆，很迷人的一道點心

小撇步
蛋糕吸入糖漿的原則，熱蛋糕與冷糖漿，或是熱糖漿與冷蛋糕，這樣吸入糖漿的速度會比較快

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