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標題: 金針雞絲做法(京菜) [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-7-31 20:42:42 標題: 金針雞絲做法(京菜)

金針雞絲材料：4人份雞胸肉1付、清湯3飯碗、金針80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、澱粉2茶匙、麻油2茶匙。鹽1茶匙、味精1/2茶匙。

金針雞絲材料：　　　　　

　　4人份雞胸肉1付、清湯3飯碗、金針80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、澱粉2茶匙、麻油2茶匙。鹽1茶匙、味精1/2茶匙。

金針雞絲做法：

　　1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。

　　2、煮1鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

　　3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘後撈起擠乾水分。

　　4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。

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