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標題: 精選咖啡之意 [列印本頁]

作者: 塵弘客 時間: 2012-8-2 04:49:38 標題: 精選咖啡之意

咖啡已經是相當普遍的飲料，但是真正瞭解的人還是很有限。
大部份的人以為咖啡只是種提神飲料而已；
其實咖啡可先初分為兩大類：
(1)商業咖啡 Commercial Coffee --- 只是含有咖啡因且大致上都屬於低價位的飲料居多。
(2)精選咖啡 Specialty Coffee ---風味口感絕佳，足以代表真正的咖啡文化。

截至目前為止，還沒有人敢為精選咖啡下一個定義。
它不是一個品種；也不是一個商標，更也不是一個品牌。
然而咖啡它是一種觀念，一種咖啡品質與風味的綜合現象。

關於咖啡誕生的背景傳說；有相當多種的說法，無法查出真正的何種正確。
然而這這些傳說就當作是細飲品嚐咖啡之際；放鬆心情的話題調劑吧。

傳說(一)
據說在六世紀時，在衣索比亞有個牧羊人卡爾迪Kalde，
有一天在牧羊的時候；發現飼養的羊隻活潑亂跳，
後來他發現原來牠們吃了一種灌木樹的紅色果子。
他好奇的摘了一些來吃，竟然也一起活潑亂跳了起來。
後來他把果實分送給修道院的僧侶，
讓他們在晚上祈禱時避免睡著，保持清醒。
而關於這個故事隨著他們流浪，便漸漸傳開來，
從此以後便拿來作為提神藥；頗受醫生的好評，
而這種果實就是現今的咖啡豆，
而所有的歷史學家也都似乎同意衣索比亞的咖地區是咖啡的誕生地。

傳說(二)
西元1258年有位阿拉伯伊斯蘭僧侶瑪爾Omar，
擁有祈禱和藥治癒病患的能力；但是因受到政敵誣陷而被國王驅逐。
遭流放到葉門俄薩母之際；
當時因飢餓走不動而坐在樹下休息時，
一隻鳥用他從未聽過且極為悅耳的聲音啼叫著，
他仔細的看著那隻鳥，他發現鳥是吃了樹上的果子之後，
發出那樣美妙的聲音來，於是他便把樹上的果子摘下來，
並放到鍋中加水熬煮，竟然漸漸發出濃郁的香味，
他喝了之後覺得很好喝，也感到很有精神，
從此只要遇到生病的人他就煮這種湯給他們喝。
由於他四處行善，家鄉的人就原諒它讓他回到摩卡，並稱他為聖者。
當時神奇的治病良藥據傳說就是現在的咖啡。

上述的二種關於咖啡的傳說是最常讓眾人所知的。

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