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標題: 酸酢魚 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-8-5 00:43:01 標題: 酸酢魚

在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨具地方風味的美味佳餚，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”？就是將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調勻)，然後放進菜壇內，醃撲3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸酢魚”因為在菜壇里長時間醃漬，且經過食鹽浸漬魚已酢熟，故可以從壇內取出來吃。

“酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜，主人家平常都捨不得吃，非客至不食。

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