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標題: 奇異果慕斯 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-8-5 12:21:02 標題: 奇異果慕斯

食材
海綿蛋糕 2片細砂糖 40g 蛋黃 2個奇異果泥 250g 吉利丁片 4片奇異果 1個動物鮮奶油 250g 果膠面
水 100g 糖 20g 果凍粉 6g

作法
1慕斯模具準備好,先放一片海綿蛋糕備用.

2奇異果去皮放入果汁機打成果泥,待用

3吉利丁片泡冰水備用

4蛋黃加糖打散攪拌至泛白

5 果泥放入鍋內加熱至沸騰前離火,加入打散的蛋黃拌勻,再倒回鍋內開小火加熱至約80度後離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻, 隔冰水降溫

6鮮奶油倒入鍋中隔冰水打至8分發,加入上項拌合即成慕斯

7將慕斯倒一半入慕斯模,再蓋一片海綿蛋糕,再倒入剩餘的慕斯移入冰箱冷藏2小時

8水加糖煮開加入果凍粉攪拌至溶解,稍降溫

9凝固的慕斯蛋糕,擺上切片的奇異果,淋上溫溫的果凍再次送入冰箱冷藏30分鐘,即完成了奇異果慕斯

附件: medium_d4d91d918e563819.jpg (2012-8-5 12:18:18, 43.92 KB) / 下載次數 9
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