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標題: 白酒蛤蜊義大利麵 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-8-6 09:52:11 標題: 白酒蛤蜊義大利麵

食材
蛤蜊適量白酒 150g 鹽 1匙橄欖油 40g

主料
義大利麵 200g

辛香料①
辣椒 1條大蒜 3瓣洋蔥 1/2顆

辛香料②
薄荷（九層塔）適量

作法
1將辛香料①大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒切碎末後，備用

2熱油鍋放入1/2橄欖油，炒香1/2的蒜末

3再放入已經吐好沙的蛤蜊拌炒一下後，加入白酒翻炒將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後，再以濾網過濾，將蛤蜊及湯汁分開，備用

4煮一鍋滾水加入一小匙鹽，再放入義大利麵煮10分鐘左右，期間不斷攪動，以避免沾鍋

5鍋中放入一半的橄欖油炒香洋蔥丁，直到洋蔥變軟

6再放入剩餘的大蒜末和辣椒末翻炒到香味溢出，再放入剛剛撈起的蛤蜊翻炒

7撈起煮軟的主料義大利麵，倒入剛剛的蛤蜊湯汁鍋中煮2分鐘，蛤蜊鮮湯流入鍋底的醬汁，是白酒蛤蜊義大利麵美味的來源

8再放入辛香料②薄荷葉略為拌炒即可起鍋裝盤

小撇步
白葡萄酒主要的功能是去腥味，也可以用米酒代替

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作者: l55559862 時間: 2012-8-6 14:16:10

謝謝分享
白酒蛤蠣義大利麵實在太好吃了
外面吃都要1XX~2XX

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