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標題: 鮮蝦生春捲佐紫蘇酸甜醬 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-8-7 01:08:18 標題: 鮮蝦生春捲佐紫蘇酸甜醬

鮮蝦生春捲佐紫蘇酸甜醬

材料：（5捲）

蝦子，挑去腸泥 10尾　
豬肉 100g（2~3片）
越南米紙 5片　
紫蘇葉適量（紫蘇、薄荷、香菜皆可）
美生菜，切絲 2~3片　
小黃瓜，切絲 1/2根　
紅蘿蔔，切絲 1/2根　
花生，敲碎 15g
韭菜適量　

[沾醬]
　
魚露 2大匙　
檸檬汁 2大匙　
砂糖 2大匙　
水 2大匙　
大蒜，切末 1/2片　
辣椒，切末 1/2根　
紫蘇葉，切碎適量　

作法　　　　

1、蝦子煮熟後放入冰塊水中，冷卻後對剖切半。　

2、豬肉煮熟後切薄片。　

3、製作[沾醬]。將所有沾醬材料混合拌勻即可、　

4、越南米紙沾水泡軟，依序將處理好的材料，紫蘇葉、美生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、花生、豬肉擺在米紙中間。

5、蝦子擺放在米紙邊緣，中間放韭菜後捲起，沾醬食用即可。

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