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標題: 紅酒番茄牛腩直麵 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-8-7 01:11:57 標題: 紅酒番茄牛腩直麵

紅酒番茄牛腩直麵

材料：

義大利直麵180公克
牛腩80公克
紅蘿蔔、洋蔥各30公克
月桂葉1片，百里香1支
麵粉適量

調味料：

A料
紅酒100c.c.
月桂葉1片
鹽及胡椒適量

B料
紅醬80公克
橄欖油1大匙
鹽、糖及胡椒適量

作法：

1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵煮9分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。

2、牛腩、紅蘿蔔及洋蔥切塊加入A料醃製20分鐘，取出牛腩沾麵粉，大火煎至兩面上色焦脆備用。

3、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥，再加入百里香及月桂葉，依序加入步驟2醃製醬料、牛腩及調味料B燉煮30分鐘。

4、將熟義大利麵條淋上步驟3的所有食材即可。

廚師貼心小語

牛腩切塊大小影響到燉煮時間長短，切莫過大；爆香洋蔥時可取步驟2醃製中的材料來進行。

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