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標題: 「花東」東海岸海洋秀　成功漁港來喊魚 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-8-7 19:35:15 標題: 「花東」東海岸海洋秀　成功漁港來喊魚

東海岸海洋秀　成功漁港來喊魚

　　走一趟東海岸，台東這邊的成功漁港，每到下午，就是「喊魚秀」上演時間！

　　喊魚就是標魚，每日漁船入港卸貨，當日新鮮的漁獲由各個魚行及餐廳進行喊價，標取自己需要的漁產食材。而在成功漁港，要看喊魚的時間，分別是小魚下午1點與大魚2點30分；當然，大魚這場的精采度較高，也是遊客較愛參與的時段，芭蕉旗魚、黃鰭鮪、鬼頭刀等，偶爾還有稀奇深海魚到訪。

　　漁船卸貨後，大量漁獲混著碎冰湧進港地，如果說池上的田是稻海，成功的港就是一片魚浪，沖上港，然後留下抹不去的深海氣息。

　　一般來說，在喊魚前，要喊的人會事先圍在一起，由漁會人員設定底價，擁有喊價資格的人開始進行喊標。過程其實很有趣，或許是身為海港人的驕傲，喊魚人不太用嘴說數，而是以點頭示意出價，讓一旁外行人看得霧煞煞，根本搞不清楚是誰在出價，而又是誰在抬價。

　　但外行人就是看熱鬧嘛！飆速般的數字上升，本身就是一種快感，此起彼落的「好」聲，與落定的數字標價，是充斥魚市的精彩生命力。

　　得標的人，會貼上由自己準備的小貼紙，用以區隔魚行，方便己方工作人員拖回進行處理作業。

　　人聲鼎沸的碼頭市場，不僅是當地餐廳魚貨來源，也是台灣各地料理店的深海魚源頭。

　　以旅遊面向來看，成功漁港喊魚也是許多旅人前來欣賞的當地風情！遠從美西到訪的傑夫與史蒂芬，是第三次來到台灣；此次旅行選擇東部作為遊覽地，而喊魚的景象讓他們覺得很新奇，雖然有些摸不著頭緒，但熱鬧的畫面讓他們覺得很有情感張力，是他們台灣行最有印象的畫面之一。

　　而選完魚，各家魚行便開始處理標得魚貨，去頭去尾去鰭和切塊，上冰塊冷凍後直接配送各地，當日現殺現送的魚貨，就可透過師傅的巧手，化作一道道新鮮料理上桌。

　　在當地擁有魚行的選魚達人林振發說，喊魚其實與選魚息息相關。一般來說，魚行會先設定自家需要的魚貨種類，然後觀察新鮮程度，或壓下巴、或鑽魚尾肉、或看眼珠，每個人有各自的「眉角」；接著，細算成本後出價喊價，賺或虧就看選魚功力了！

　　除了喊魚，當地的海產料理店也是遊客必訪，各式海魚料理餐廳就在產地旁，新鮮當然不必講，透過吃來認識在地的玩法很受歡迎！

　　此外，成功當地漁特產豐富，像是製成的旗魚香腸、旗魚肉鬆或是鬼頭刀魚丸等，也很適合作為遊客到此一遊的伴手禮。（攝影／廖祐笙）

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