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標題: 素獅子頭 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-8-9 13:55:11 標題: 素獅子頭

本帖最後由不曬月亮的魚於 2019-3-25 19:57 編輯

食材
餡料
板豆腐 1塊洋蔥半顆紅蘿蔔小條半條香菇 3朵雞蛋 1顆

調味料
鹽 1/2小匙砂糖 1大匙醬油 1大匙胡椒粉 1/2小匙五香粉 1匙

麵粉適量

作法
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型

4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起

小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

附件: medium_d5d4f9c8872f5d21.jpg (2012-8-9 13:52:14, 74.8 KB) / 下載次數 64
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