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標題: [轉載]紅糟蜆肉蒸蛋 [列印本頁]

作者: xin4529 時間: 2012-8-13 15:32:25 標題: [轉載]紅糟蜆肉蒸蛋

[轉載]紅糟蜆肉蒸蛋

1.蜆仔泡水吐沙，再洗淨備用。
2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火，待涼後去殼取出蜆肉，備用。
3.蛋打散，加入所有調味料攪拌均勻再過篩，並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻，分裝至適當容器中，備用。
4.取一蒸鍋，待滾後放入作法3的蒸蛋，蒸約13分鐘至凝固，再於表面放上作法2的蜆肉，封上保鮮膜，續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出，撕除保鮮膜即可。

【材　料】
蜆仔 100公克
水 500㏄
紅糟醬 1大匙
蛋 3顆
【調味料】
鹽少許
米酒 1小匙
胡椒粉少許

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