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標題: 你不知道的咖啡~麝香貓咖啡-你知道咖啡的來源吧？ [列印本頁]

作者: youdar 時間: 2012-8-14 13:05:02 標題: 你不知道的咖啡~麝香貓咖啡-你知道咖啡的來源吧？

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在正文開始前小編先問你，你吃屎嗎？

我想，在正常的情況下你應該是回答--「不」吧？如果你的答案是--是！我吃大便！那我只能說--我尊重您那特殊的喜好，但這種好東西您還是留下來慢慢享用吧！

但在咖啡界有種動物的排泄物--也就是屎！它的價格可是比咖啡之王藍山咖啡還要不得了的！它就叫Kopi Luwak，源自於沒幾個人會的印尼語，翻譯成中文就叫麝香貓咖啡或是--貓屎咖啡！咖啡之所以會取作「貓屎」，可不是要故弄玄虛、弄個噱頭。

而是因為，它真的就來自於貓屎！

這不是花生糖‧‧‧

貓屎！

白話一點就叫做貓大便。

雞屎白在農民曆裡似乎是種治百病的良藥（順帶一提，雞屎白其實是種植物喔～），但貓屎？貓屎恐怕只能拿來作肥料了！還能拿來作咖啡？

這就是雞屎白，可不是真的雞屎喔！

對！他真的能拿來煮咖啡。不過，別急著翻你家小貓咪的便盆。如果你天真的把裡頭那一顆顆排泄物扔到咖啡去煮的話，我想，在看完這篇文章前，你應該先去醫院找腸胃科與精神科掛號！

在印尼的島嶼群-如爪哇（Jawa）、蘇門答臘（Sumatra）、峇里島（Bali）、蘇拉威西島（Sulawesi）-等地，有一種最愛吃咖啡豆、名為「耶子貓」的麝貓動物，我們所謂的貓屎咖啡、麝香貓咖啡就是「醞釀」於牠保貴的消化系統，「出口」於牠高雅的…肛門。

麝香貓和咖啡豆

可別覺得這樣形容似乎很噁心！對，是真的有些噁心！

不過，你貓屎咖啡之所以會有如此盛名，就是因為咖啡豆在胃裡發酵後，咖啡外層的蛋白質遭到破壞，釋放出短肽和更多的自由胺基酸……天知道這是什麼意思？總之，無法消化的咖啡豆會隨著耶子貓的嗯嗯排出。而排出的咖啡豆經過貓腸的「天然發酵」後，不僅苦澀不再，反而醞釀出一種獨特風味，味道格外香醇，豐富圓潤的香甜口感更是一般咖啡豆所比不上的！

不過，可別以為剛出爐的貓屎熱騰騰的就能拿去煮咖啡囉！就像原料來源取之不易，麝香貓咖啡的後置作業也是格外複雜。出爐的咖啡豆須經過嚴格的曬乾、烘烤、釀造等衛生處理，才能產出風格獨特的麝香貓咖啡。

等等，說了這麼多，貓屎咖啡喝起來究竟怎樣呢？

貓屎咖啡的評價相當兩極。有人說，這種咖啡根本難以入口，難以下嚥，完全只是種噱頭！但也有人說，貓屎咖啡是印尼的特產，喝到它，就如同在石頭中找到鑽石，是人間絕品美味！更何況，這可是以前進貢給荷蘭皇室（印尼過去曾是荷蘭殖民地）的頂級供品呢！

我們這樣來作解釋好了！印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，風格非常「獨特」！獨特這兩個字代表什麼意思呢？就像我們台灣的臭豆腐、越南的鴨仔蛋一樣，有人愛的很，也有人打死不吃，取決於它合不合您的胃口！

臭名遠播的臭豆腐和鴨仔蛋

更重要的是，貓屎咖啡的名號實在太響了！來源又特殊，對許多人而言還沒喝就造成了刻版印象--不論是好是壞！事實上，據說曾在一次宴會上，眾多名流在未被告知實情的情況下品嚐了麝香貓咖啡，許多人都是著用華麗的辭藻來形容這份異國美味。但人們知道這咖啡的由來之後，卻又不約而同的開始感到反胃，表示這種咖啡喝起來有種難以忍受的怪味！

又，也有許多知道這咖啡來路的人，一聽到「麝香貓咖啡」這名號就傻了！這麼貴的咖啡，端上來的就算是龜甲萬醬油也照說好喝！

不過，雖然俗話說--天然的尚好！咖啡當然也是如此囉！但唯一能肯定的是天然的麝香貓咖啡絕對是許來越少了！

由於過度開墾、盜獵問題嚴重，野生的椰子貓越來越少，然而咖啡豆的需求越來越大，因此，人工豢養的椰子貓的便便成了貓屎咖啡的主要來源。雖然因此使咖啡的價格大幅降低，但是由於成本考量，豢養耶子貓的咖啡豆大多是羅布斯塔豆（Robusta），而非野生椰子貓偏好的阿拉比卡豆（Arabica），光是豆種上就輸了一大截了！其他方面還要比嗎？

說到這，小編忽然想到以前喝過的麝香貓咖啡，那味道…嗯…

老闆！我們有麝香貓咖啡可以讓我試試嗎？我想追溯一下我的記憶！

編譯者：好奇心旺盛的．咖啡達人喬尼亞！

來源：

維基百科--麝香貓咖啡頁面

大紀元電子報--麝香貓咖啡有勇氣喝嗎？

光明日報--KopiLuwak‧屎上最貴咖啡

NowNews新聞網--史上最貴咖啡－麝香貓咖啡　竟是排泄物！

香港咖啡文化促進會--貓屎咖啡也分級數？

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給不想挑戰麝香貓咖啡的您

1號義大利咖啡豆是我最愛的豆子~

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作者: 33 時間: 2012-10-9 02:32:15

在巴里島喝過，有點特殊的風味，像是混著雞胗味的咖啡

作者: po2437po 時間: 2012-10-10 00:28:14

真正是有夠覆囃的加比>>>>>

作者: toyahung 時間: 2012-10-19 09:47:41

在下認為''鴨仔蛋''比''貓屎咖啡''恐怖一些.
貓屎咖啡''沒看見好了了''.鴨仔蛋''有屍體''享用第一口要勇氣.
麝香貓咖啡價格也不便宜.....臭豆腐好吃又不貴.很贊.

作者: Best-T 時間: 2012-11-14 16:03:26

喝過,價錢貴是高檔貨,
喝起來香味樸鼻,讓人回味無窮,
好喝...!!!

作者: 玥貓 時間: 2012-12-3 18:43:03

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