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標題: (越式)涼拌雞絲 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-8-16 00:40:01 標題: (越式)涼拌雞絲

食材
雞胸肉 1塊豆芽菜適量九層塔葉適量壓碎花生粒適量辣椒適量蒜末適量

調味料
魚露適量檸檬汁 1顆量糖適量

作法
1準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約７～８分，熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟（肉會比較嫩，要知肉熟了沒，可用筷子戳過）

2利用雞肉在燜的同時，川燙豆芽菜後泡冷水備用，再將九層塔葉取下，洗乾淨

3取一小碗，擠入一顆檸檬汁，再加入糖及魚露調味備用

4再準備一大碗，將泡熟的雞肉撕成絲，加入豆芽菜，九層塔（利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣），再倒入事先調好的調味料調味，拌勻後即可盛盤

5最後再灑上壓碎的花生粒即可完成(辣椒及蒜末就隨意)

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