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標題: [轉載]肉片扒玉蔥 [列印本頁]

作者: xin4529 時間: 2012-8-17 14:43:24 標題: [轉載]肉片扒玉蔥

【做　法】

1.把香菇洗淨後以冷水浸泡至軟，撈出後香菇切成絲（香菇浸汁保留）備用。
2.取65㏄香菇浸汁與糖一起加熱至滾沸，倒出，待涼後與柴魚醬油一起混合拌勻成柴魚浸汁。
3.洋蔥切成細絲後，沖冷水以洗去辛辣味，再擠乾水份與作法2的柴魚浸汁一起浸泡約30分鐘。
4.梅花豬肉片、作法1的香菇絲放入滾水中汆燙約6～7分鐘至熟，撈出，放入作法3的浸汁內略浸入味，最後加上香菜、蔥絲、辣椒絲即可食用。

【材　料】

香菇 35公克
洋蔥 150公克
梅花豬肉片 100公克
香菜 6公克
蔥絲 10公克
辣椒絲 10公克
柴魚浸汁：
柴魚醬油 65㏄
糖 5公克

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