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標題: 蔬菜濃湯 [列印本頁]

作者: 蕎喵 時間: 2012-8-18 00:25:17 標題: 蔬菜濃湯

所需的材料：
番茄、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣
（去廚房看看吧，看看有沒有這兩天做菜剩下的邊角料。我平時做菜經常會剩下點胡蘿蔔頭、洋蔥塊之類的蔬菜，番茄在我家更是天天都能看到，自從發現了這個湯，我就經常做來喝，味道類似羅宋湯，味兒好、易做、還幫我打發掉了那些剩下的邊角料。）

調味料：
高湯　　用雞湯就行（現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替。）
鹽　　　少許
胡椒粉　少許（看過很多做濃湯的方子，放的調料都很簡單，只需鹽+胡椒粉。）
鮮奶油　（也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤滑度，看喜好放唄，加或不加都看你的意思。）
用到的小家電：
攪拌機（飛利浦HR2860）這個型號個頭比較小巧，可以攪拌、研磨，用著挺方便~
做法：
1.把這些蔬菜洗淨，切成小塊，大蒜不用切。

2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。

4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。

5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：「久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~

附件: 5_1.jpg (2012-8-18 00:25:15, 208.39 KB) / 下載次數 0
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