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標題: Smoked Salmon Cream Sauce 奶油鮭魚醬 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-8-18 01:56:22 標題: Smoked Salmon Cream Sauce 奶油鮭魚醬

本帖最後由 a29615415 於 2012-8-18 02:07 編輯

Smoked Salmon Cream Sauce 奶油鮭魚醬
準備時間：Smoked Salmon Cream Sauce
製作時間：15分鐘
製作份量：4~6人份
材料：1.Onion 洋葱 5公克
2.Garlic 大蒜 5公克
3.Smoked salmon 煙燻鮭魚絲 200公克
4.Cream 鮮奶油少許
5.Oliveoil 橄欖油少許
6.Roux 油糊 10公克
7.White wine 白酒 200ml
8.ALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許

作法： 1.將洋葱與大蒜切成碎末狀備用。
2.於鍋中放入少許的橄欖油於鍋中加熱，放入上述炒香至金黃色，加入白酒。
3.將事先準備好的煙燻鮭魚絲一同放入炒香，倒入鮮奶油少許〈略覆蓋上材料即可〉並以小火慢慢煮沸。
4.將油糊倒入果汁機內，同時添加少許的水打勻。
5.待鍋中的醬汁煮沸時，將火關小並慢慢加入打成水糊狀的油糊慢慢倒入，用打蛋器攪拌均勻。
6.熬煮約3分鐘、最後加入鹽與白胡椒少許調味即可。

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