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標題: [轉載]魚香肉絲 [列印本頁]

作者: xin4529 時間: 2012-8-18 14:06:34 標題: [轉載]魚香肉絲

【做　法】

1.肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘備用。
2.蔥切段；蒜頭切碎，備用。
3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣醬、辣椒醬。
5.再加入其餘調味料煮至沸騰，放入作法3的肉絲及作法2的蔥段拌炒均勻即可。

【材　料】

肉絲 300公克
絞肉 50公克
蔥 1支
蒜頭 2顆
【調味料】
辣豆瓣醬 1大匙
辣椒醬 1/2大匙
糖 1小匙
醬油膏 1小匙
水 1/4杯
【醃　料】
糖 1/8小匙
鹽 1/8小匙
酒 1小匙
蛋白 1/2個
太白粉 1大匙

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