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標題: 西班牙土豆煎蛋餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-8-20 00:34:45 標題: 西班牙土豆煎蛋餅

簡介
西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。於是，Tortilla de patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。這個土豆煎蛋餅，整個過程十分鐘就足以搞定。混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅，吃上去洋溢著異域風情，搭配上果汁或者牛奶，簡單卻又不失心思的美味早餐。
用料

雞蛋三顆

土豆一顆

洋蔥半顆

黑胡椒粉

鹽

做法

答：準備食材

2. 土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散

3. 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃

4. 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽

5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘

6. 鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上

7. 把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固

8. 出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用

小貼士
1. 土豆切好要沖洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋。
2. 蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美。
3. 土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材。
4. 家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。

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