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標題: 日式炸豬排 [列印本頁]

作者: 冰淇淋紅茶 時間: 2012-8-20 04:37:12 標題: 日式炸豬排

【材　料】

去骨大裏肌肉 250公克
高麗菜絲 30公克
小黃瓜片少許
蒜末 15公克
沙拉醬 30公克
炸粉：
麵粉 30公克
麵包粉 50公克
雞蛋 2個

【調味料】

鹽 1/8茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
水 1大匙

【做　法】

1.將豬排用叉子均勻的插十數下，用意在將肉的纖維組織插鬆。
2.將調味料與蒜末拌勻後，放入作法1的豬排一起抓勻，靜置醃漬20分鐘。
3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後，再沾上打散的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
4.熱鍋下約300㏄沙拉油，大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋，以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。

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