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標題: 【彰化縣】彰化旅遊必吃小吃　酥皮大肉圓、龍骨髓湯 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-8-22 00:56:27 標題: 【彰化縣】彰化旅遊必吃小吃　酥皮大肉圓、龍骨髓湯

彰化旅遊必吃小吃　酥皮大肉圓、龍骨髓湯

　　北門口肉圓已有六十幾年的歷史了，最出名的特色就是酥皮的特製肉圓，以日本北海道的干貝、及精選較厚實的埔里花菇、豬肉及鴨蛋黃為內餡，材料相當奢華且豐富！而且好吃的秘訣火候也是關鍵，採用高溫油炸，外皮酥脆，口感有咬勁不同於一般肉圓，廣受喜愛。饕客來到彰化都會指定到火車站旁中正路的老店大快朵頤。

　　肉圓要好吃除了皮酥內餡豐富以外，醬料也是十分重要，老闆獨家特製的醬料，有四種佐料：甜醬、醬油、絞過的蒜頭、辣椒醬，其中甜醬是老闆特製的，以麵粉、糖水、花生粉、芝麻的黃金比率，煮成甘醇的醬料風味，隨著顧客的喜好自行添加，帶點甜的口味更讓人回味無窮。

　　頂級的肉圓還要搭配頂級的燉露湯品，來這裡的常客們最愛點「龍骨髓湯」，材料有龍骨髓、蛋、蔥花、碎絞肉，先採用燉露的方式呈現，讓食材融合，精華美味流露出來，上桌時再加上特製湯頭，就是一碗好喝的龍骨髓湯，也是店內最超人氣的湯品。（攝影／劉立文）

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