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標題: 生煸菜心 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-8-23 00:15:00 標題: 生煸菜心

生煸菜心的製作方法：
1、生煸菜心的選料：要盡量選用口感脆嫩梗多葉少不易出水的粗纖維蔬菜：廣東菜心、芥藍、芹菜等都比較合適生煸；
2、原料的切配：菜心改刀成段，然後控出水分，胡蘿蔔和五花肉也切成條狀，另外配上蔥薑蒜片；
3、要點回顧：廣東菜心改刀成段控出水分，胡蘿蔔、五花肉切成條狀備用，先放入五花肉煸炒再下蔥薑蒜、胡蘿蔔條，煮入料酒、倒入生抽、加鹽、雞粉和白糖調味，放入菜心調大火翻炒到菜心稍微變軟，在撒少許的鹽淋少許的香油即可。

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