SOGO論壇

標題: 魚卵蝦球 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-8-30 00:23:54 標題: 魚卵蝦球

食材
白蝦 10隻魚卵辣椒 1大匙洋菇約10顆蒜仁 2顆薑 1/2塊辣椒 1支蔥 1支花椰菜數朵

調味料
香油適量米酒適量糖 1茶匙鹽 1茶匙

醃料
雞蛋 1顆玉米粉適量鹽 1茶匙

作法
1白蝦去殼開中背、蔥切段、辣椒切片、蒜切末、薑一半切片一半切末，花椰菜川燙備用

2將薑片與蝦殼炒香，加3湯杓熱水滾煮煉蝦湯，過濾備用

3且一小碗加1/3顆蛋清、1茶匙鹽與1/2匙玉米粉抓醃蝦肉，將蝦以中低油溫過油，取出

4爆香蔥段、辣椒、蒜瓣和薑末，加入魚卵辣椒、蝦湯和洋菇、拌炒，調入1茶匙鹽與糖，放蝦球、燙過的花椰菜翻拌收汁，起鍋前加香油與米酒提味即可

小撇步
醃料、炒料都有加鹽巴，因此注意鹽巴的投放，別加太鹹
洋菇別切太細，切半即可，以免縮太小不好夾。簡易用蝦殼炒香製做的蝦湯，快速又方便，瞬間提鮮了許多

附件: medium_af8a84ed31709fbd.jpg (2012-8-30 00:22:38, 57.34 KB) / 下載次數 13
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzAwMjg1Mnw1OGFiNjZjN3wxNzU1MDU0NTM0fDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)