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標題: 墨魚燉飯 [列印本頁]

作者: 蕎喵 時間: 2012-8-31 02:14:26 標題: 墨魚燉飯

【材　料】

洋蔥末 50公克
義大利綜合香料 1/4茶匙
墨魚 200公克
義大利米 100公克
墨魚膽囊汁 5㏄
九層絲 1/4茶匙

【調味料】

橄欖油 1大匙
白酒 10㏄
魚高湯 500㏄
鹽 1/4茶匙

【做　法】

1.以橄欖油炒香洋蔥末後，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續拌煮，待墨魚煮熟後，將其撈出備用。
2.在作法1的鍋內，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略乾。
3.將作法1已經煮熟墨魚再加入，續入100cc魚高湯、九層塔葉絲，並以鹽調味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。

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