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標題: 麵包素三牲請好兄弟嘗鮮 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-9-1 01:04:00 標題: 麵包素三牲請好兄弟嘗鮮

麵包素三牲請好兄弟嘗鮮

中元節祭拜素三牲漸成風氣，彰化縣救國團烘焙指導老師梁秀琴最近用在地食材，做出麵包魚、麵包三牲肉，不只是素食，還著重養生，她笑說：「希望祖先、好兄弟也喜歡養生健康素三牲！」

梁秀琴說，今年應母親要求她中元普度改用素食，取代魚、肉等三牲祭品，她參加的讀書會、演講會不少同好也贊同，大家也相約到她家中研究製作養生素三牲，讓好兄弟也有新鮮感。

她使用高級麵粉、雞蛋，更摻入在來米等當麵包的「湯種」，湯種麵包製法來自日本，是在幫助麵粉糊化過程中，增加吸水性，讓麵包保溼度高，口感不易因冷卻而「老化」，麵團裡也加入糯米，讓麵包即使冷卻後仍保有Ｑ度及彈性。

梁秀琴說，不少高檔麵包店口感極佳的「湯種麵包」一個就要70、80元，她試驗發現加入在來米、糯米的湯種麵包效果極好，會產生讓人難忘的湯種麵包。

她研發的素三牲，以手工麵包為基礎，不使用防腐劑、人工香料、膨鬆劑，梁秀琴說，現在食物太依賴香料，就連麵包也一樣，其實不用人工香料，可以吃到天然麥、雞蛋、牛奶的香味，她做麵包使用的是鮮奶，麵包裡可以加進自己煮的蜜紅豆、地瓜、南瓜，誠心祭祀好兄弟，也能吃的健康。

來源：聯合報

作者: 阿拉斯加州 時間: 2012-9-1 17:38:51

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家x福的麵包素三牲很早就有了
只是沒有老闆的麵包吸引人~~^_^

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