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標題: 你不知道的咖啡--咖啡豆~不要把它放進冰箱喔！ [列印本頁]

作者: youdar 時間: 2012-9-3 12:47:25 標題: 你不知道的咖啡--咖啡豆~不要把它放進冰箱喔！

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聊了這麼久的咖啡趣聞和一堆囉哩囉唆的廢話，今天就回過頭來聊聊一些比較正經的東西吧！有沒有想過，要享受一杯咖啡有什麼必備的條件啊？嗯……放鬆的情緒、片刻的悠閒、一顆樂於分享的心……對！這些都是標準答案～不過，我這次要講的可是實際一點的東西喔！

一杯好咖啡，需要的當然是一台厲害的咖啡機！一杯好水（沒錯！水也是會影響到咖啡的）！高超的技術（不過你若是用我們喬尼亞的咖啡機的話，輕輕伸出你的手指、按下去就對了～），還有--優質的咖啡豆！

怎麼選出好的豆子呢？

我很想告訴你，直到到我們喬尼亞來就對了！不過，有些「撇步」還是要注意的，但，這就留到下一次吧！這次要說的是--該怎麼保存咖啡豆！

其實，就像台啤要--有青！才敢大聲！

咖啡豆也是一樣，能的話，還是趁新鮮把咖啡喝了吧！

不過，要是無法一次把豆子喝完，那麼，該怎麼好好保存呢？

這時，你要怎麼處理沒喝完的豆子呢？

冰箱！對，你家沒吃完的菜都是放進冰箱吧？那這時，萬能的冰箱就又派上用場啦！好，今天這篇--你不知道的咖啡--到此結束，謝謝各位，我在這下臺一鞠躬～

怎麼可能？那這樣我可領不到的稿費好嗎！

咖啡的保存是一項技術、是一項藝術，要是咖啡豆質變，那咖啡可是會走味的啊！那保存咖啡有什麼重點呢？

要先知道，咖啡為什麼會受潮呢？那必須從咖啡烘培開始說起。當咖啡開始烘培時，二氧化碳便會從豆子裡產生…一堆廢話！我想你也沒興趣去當物理老師吧！反正記住咖啡保存的不二秘訣就是--

乾燥、陰涼、切記決不能將咖啡放進潮濕的地方！

所以，懂了吧！冰箱為什麼不適合保存咖啡呢？原因在於，要是真的把咖啡豆放進冰箱，當咖啡開始退冰時，上頭會生出什麼東西呢？

溼氣！

只要你的國中物理有及格，或是你有用過冰箱！那麼，你應該會注意到，任何東西退冰後更容易受潮，更加速腐化，而且，冰箱為了讓食物不會乾掉，會不停循環水氣的！更何況，誰知道你在冰箱裡還藏了什麼鬼東西！各種氣味都參在裡頭，除非你是要做實驗，想挑戰在最快的時間內毀掉豆子，請停止這種愚蠢的行為好嗎！

等等，你可能會說，那把咖啡豆包好不就行了嗎？

對！

理論上的確只要把咖啡豆包到密不通風、阻止溼氣入侵，確實能避免咖啡變質。不過，那是理論上！請問你要用什麼來裝咖啡豆啊？宇宙防護罩嗎？這到不用。但…慢著，這可不代表用你家裝婚禮菜尾的保鮮盒或塑膠袋可以好嗎！

好的豆子，需要妥善保存

其實，現在市面上早已經有了專用的儲存容器了好嗎！

不然，至少也用個真空盒放著ok嗎？

回過頭來說，咖啡這種東西，當還在生豆時，其實只要好好儲存，東西是可以放很久的！但，一經烘培之後，咖啡便開始質變，速度快的出乎你想像之外，烘培度越深、越容易氧化，壽命也越短。這就像人死不能復生一樣，只有上帝才改變得了的啊！再好的儲存方式，都只能延緩它的氧化時間，SO～慎選品質優良的咖啡廠商就更加重要啦！

而且，豆子磨成咖啡粉後，氧化的更快，更容易壞掉！因此，如果能的話（如果你不是居住在荒山野嶺的話），建議您依照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量。除非，購買的是有閥的咖啡豆袋，並且避免悶熱。

喬尼亞的Safari非洲探險莊園咖啡

單向排氣閥一方面可擠出咖啡袋的多餘空氣，以維持原豆咖啡的品質，另方面則方便消費者在選購時可透過擠壓包裝袋，使咖啡香氣由排氣閥排出，進而品聞到咖啡原豆的香氣。上頭那三個小洞就是氣閥~

當然，還是越早享用咖啡越新鮮囉！所以，最好能自備磨豆機，每次要喝多少、才磨多少。好好讓它多活個兩天！

不知名的鬼地方，不過還挺漂亮的~

對了！還有一點我忘了說！除了溼氣和氧氣以外，豆子也怕光和熱的喔（夜行性的我也怕）！所以，請記得用不透明的罐子保存咖啡豆喔！

編譯者：夜貓子的．喬尼亞咖啡！

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作者: cpptoney 時間: 2012-9-8 13:17:31

哦，原來如此之前有人說包好就放冰箱的說法看樣子是不成立的了

作者: k86558 時間: 2012-10-7 03:10:11

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作者: aks987654 時間: 2012-10-19 23:25:10

原來咖啡豆不能這樣做
一點點小細節都能改變味道
真是謝謝你們了

作者: watse 時間: 2012-10-20 01:39:03

對於咖啡豆，完全了解認識了..

作者: q_1973_q 時間: 2012-10-20 02:37:54

以目前販賣的量都是一磅或半磅
每天一杯…其實還滿耐泡的…
幾個月才有辦法把一袋咖啡豆泡完…
看周遭常有人把咖啡豆放到過期
適量與保適當的保存才不會浪費啦…

作者: cleanwater 時間: 2012-10-23 00:11:33

受教了 , 都習慣將研磨後的咖啡置入密封罐中 , 再置入冰箱內 , 享用時再取出 ; 不過相當認同"要喝多少、才磨多少"

作者: 飄雨落情 時間: 2012-10-23 16:42:38

這個我可以好好告訴我媽媽了

不是甚麼東西都可以放冰箱的啊!!!!!!!!!!!

作者: uvic2003 時間: 2012-11-13 00:51:41

以前真的不懂都是放冰箱
真是受教了
所以咖啡真的要喝多少磨多少
能喝多少才買多少

作者: Best-T 時間: 2012-11-14 15:58:51

原來如此,之前都把剩下的咖啡放在冰箱,
想不到這是錯誤的方式...!!!

作者: 李秉鴻 時間: 2012-11-30 15:38:50

看完這篇文章，很慶幸沒聽朋友的話將咖啡豆放冰箱，要不然就毀了好的咖啡豆了...

作者: pm1530 時間: 2012-12-1 20:52:36

放冰箱會吃冰箱的味道

但如果用密封罐或真空包裝再放冰箱
那就可以了(放冷凍)

冷凍時豆子是放二氧化碳也少
也就比較不需透氣

這樣可以讓保鮮期加長些

作者: z3233445 時間: 2014-1-5 14:01:50

對阿咖啡豆本來就不能放在潮濕的地方

所以放在冰箱本來就不適個好地方

作者: p5296 時間: 2015-1-23 23:52:59

現在才知道咖啡放冰箱,是錯誤的方式....................

作者: 沙米亞良 時間: 2015-1-26 20:28:48

原來如此之前有人說包好就放冰箱的說法看樣子是不成立的了,謝謝大大指導!!

作者: jerryx35 時間: 2015-1-28 02:13:44

慘了= =我都把用剩的咖啡豆放進冰箱...
原來這樣不OK啊

作者: ac4vr11d 時間: 2015-2-3 20:34:34

豆子被我媽放到冰庫.....他說人家教他的! 現在我慢慢把它拿到冷藏....再拿到室溫不知道行不行!
每次從冰箱拿出來豆子會濕濕的..磨豆機會卡粉

作者: huabong 時間: 2015-2-3 21:51:58

感謝了,原來咖啡豆..不能放在冰箱內啊....

作者: kuomey 時間: 2015-2-4 09:01:23

長知事了@@感謝

作者: work01 時間: 2015-2-7 09:42:30

相當認同"要喝多少、才磨多少"

作者: w5_6048 時間: 2015-3-22 11:24:36

長知識了,謝謝分享!
下一包咖啡豆要找好的密封罐來裝了.
現在這包已經來不及了,就繼續放冰箱了.

作者: chitangkao 時間: 2015-3-25 18:09:57

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