金沙蝦又香又好吃 配三碗白飯不嫌多
市場剛買回來的新鮮蝦子，汆燙是最簡便的料理方式，既能吃到鮮甜原味，作法也很簡單，下鍋不到五分鐘就能完成。如果想吃到不同風味，燒烤、鹽酥、酥炸、快炒....等方式都適合，近幾年餐館出現「金沙蝦」、「金沙蝦球」作法，金沙就是炒散的鴨蛋黃，這道鮮蝦料理不僅特別香，且口感超讚、非常下飯。
油鍋先炒香生雞蛋黃，再加入切細的鴨蛋黃炒散，至起泡為止。（記者梁峰榮攝）
基本上，蝦子只要新鮮，不要烹調過久，怎麼煮都好吃，金沙蝦的作法稍微繁複一點，蝦子需要先處理乾淨，再略醃、下鍋油炸，最後再與炒出泡沫的鴨蛋黃拌炒在一起，婆婆媽媽不妨試試看這道好吃的創意菜。