英監獄餐廳 菜餚媲美米其林
英國監獄餐廳「牢房」擺設不輸高級餐廳，菜餚媲美米其林餐廳。
圖／英國每日郵報
英國第2家監獄餐廳「牢房」（The Clink）將於19日對外營業，餐廳的桌椅、食材養殖或栽培到烹調都由受刑人包辦，餐點媲美米其林星級餐廳。英國法務部希望藉由培養受刑人一技之長，減低他們出獄後的再犯率。
英國每日郵報報導，英國受刑人出獄後一年的再犯率達74%，許多人出獄後無正當工作。英格蘭薩里郡的「高低監獄」3年前成立第一家監獄餐廳，在餐廳服務過的受刑人出獄後一年的再犯率僅10%。英國法務部遂決定在威爾斯的「卡地夫監獄」擴大試辦。
刑期剩6到18個月、無藥物上癮且情緒管理良好的受刑人，可申請爭取有限的30個名額，職缺包括主廚、侍者和清潔人員。入選的受刑人每周工作40個小時，周薪14英鎊（約台幣665元），下班後得回到牢房。
想出這個點子的主廚克里西認為，受刑人犯錯入獄，在獄中聽命行事且不受尊重，加上沒有專長，出獄後找不到工作又會再回到監獄，形成惡性循環。他希望藉此幫助受刑人更生。
「牢房」餐廳營業時間為周一至周五，提供早餐和午餐，但暫不提供酒類，每個時段可招待96名賓客。餐廳的菜餚全都出自受刑人之手，不僅可媲美米其林星級餐廳，食材也都來自監獄農場，桌椅亦由受刑人製做，提供饕客舒適的用餐環境。報導指出，「牢房」餐廳的施行成效若與高低監獄餐廳的效果一樣好，英國法務部計畫在未來4年內，每年增開兩家監獄餐廳。
來源：聯合報