SOGO論壇

標題: 紅燒牛腩 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-9-4 08:40:38 標題: 紅燒牛腩

食材
牛腩 1斤白蘿蔔 1大條紅蘿蔔 2條薑 1塊蒜頭 6瓣蔥 4支辣椒 1支

調味料
醬油 1杯沙茶醬 1大匙米酒 1杯辣豆瓣醬 1.5大匙冰糖 1匙

香料
八角 4粒桂皮 1小片

作法
1一鍋水加入一支蔥段、薑片，水燒滾後加入米酒2大匙，牛腩整條入滾水汆燙，至水再度燒滾後，撈起泡冰水。將牛腩切塊備用

2紅白蘿蔔切大塊，薑切片、辣椒切小段、蔥切段、蒜頭去皮

3熱鍋加入一匙油，下薑片小火爆香至皺皺的，下蒜頭、辣椒、蔥爆香。續加入調味料中的辣豆瓣醬、沙茶醬，炒香後，下牛腩塊。再加入調味料的冰糖、米酒、醬油，以及香料

4加滾水淹到牛腩的8分高後，加入紅白蘿蔔移至再煮鍋(也可用電鍋)悶煮約1~1.5小時。(可隨個人喜好的軟嫩程度，抓悶煮的時間)

小撇步
1.如果喜歡吃蔥，可以保留1/3蔥綠，在起鍋前10分鐘加入！
2.辣豆瓣醬和沙茶醬要先炒過才不會有罐頭味。
3.牛腩先用蔥薑水汆燙可去腥，先汆燙再切塊以免牛腩肉汁流失太多，又可以抓準牛腩塊的大小。
4.如果要吃比較軟的牛腩，紅白蘿蔔要晚一點加，以免化掉

附件: medium_446d03a56a089ce1.jpg (2012-9-4 08:39:10, 26.85 KB) / 下載次數 1
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzA0MzgzNXwwZGFjYTk5ZnwxNzU0NzY5Njg2fDB8MA%3D%3D

作者: ms2388 時間: 2012-9-5 19:11:05

謝謝分享~我也用豆瓣醬炒的.沙茶醬倒是沒有加過下次加加看!

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)