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標題: 【新竹市】老師傅親自傳授的麻油料理專門店 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-9-10 02:05:01 標題: 【新竹市】老師傅親自傳授的麻油料理專門店

老師傅親自傳授的麻油料理專門店

　　新竹市北門街原竹昌麻油腰子於2011年11月開幕，事實上原竹昌麻油腰子的師傅在林森路已經營12年，之後由徒弟接手改到西大路、北大路經營約7年，2011年底移到北門街，提供更舒適的用餐環境。因為國人認為麻油燥熱，因此比較少人在夏季品味麻油料理。

　　原竹昌麻油腰子的老闆表示，在夏季裡，配方中所用的麻油較少，只是提味而已，因此吃過的客人都知道。到冬季就調濃一點。因此四季都可以品味，有麻油雞、清湯腰子、清湯豬肝、炒腰子、炒豬肝、雞佛湯、麻油腰子湯、麻油豬心湯、麻油豬肝湯、麻油麵線、豬血糕、燙青菜、白飯等。

　　為了讓客人有多樣選擇，清湯腰子、清湯豬肝及豬血糕是2012年新增加的項目，不加麻油。老闆表示，為了能買到新鮮而好品質的豬腰及豬肝，一早便要到長期合作的豬肉商處挑選，只用當天的溫體豬，不用冷凍過的食材，所以當從市場買回店內後，要立即清洗，並將不要的部份徹底切除掉，再放到冰箱中保鮮。所有料理現點現煮，才能保有鮮甜味及清脆的口感。

　　因為新鮮食材是每天到市場挑選，所以每天所取得的食材有限，當當天所準備的量賣完之後，便無法臨時增加，所以天天是限量，最好提前預訂，比較容易可以品味到自己想要的料理。一碗麻油腰子湯搭配一碗麻油麵線，滿滿的幸福。內用、外帶都ＯＫ，夏季市區可以外送，冬季就很難分身了。（攝影／蔡聰挺）

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