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標題: 涼拌青木瓜 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-9-17 22:07:46 標題: 涼拌青木瓜

食材
青木瓜 1個牛番茄 3個紅辣椒 1根大蒜 2個蝦米 1大匙熟花生仁 2大匙

調味料
砂糖 1小匙魚露 2小匙羅望子醬 2小匙檸檬汁 1大匙

作法
1先將青木瓜切頭抹漿，再切半抹漿，然後把子跟內膜刮掉，外表綠皮削掉，再用刨刀削絲，之後木瓜絲可用清水稍微沖一下

2將羅望子醬2小匙加三大匙水(500c.c.)用小火煮開後，放涼

3蝦米泡一下水，加點酒。然後將蝦米、砂糖、魚露、羅望子醬水、檸檬汁、紅番茄、辣椒末、蒜末與青木瓜絲放入容器中，均勻混合搗碎即可

4最後再成盤，灑上花生粉

小撇步
1青木瓜要選綠的、硬的，裡面的子為白色代表更青，若為黑色則偏成熟了。
2混合搗碎時，也可戴手套用挑的方式拌勻，不要用揉的

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