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標題: 花捲 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-19 00:35:16 標題: 花捲

本帖最後由 a29615415 於 2012-9-19 00:37 編輯

花捲

每次在網路上看到別人分享的食譜，總忍不住試做看看，這個花捲食譜真的講的跟做的一樣簡單，一點都沒有難度，雖然成品不是100%完美，可是好吃就好啦~~
預備食材
高筋麵粉 130g酵母 2g水 70g橄欖油 5g調味料
白胡椒粉適量
鹽適量
青蔥一根
白砂糖 8g
器材
蒸籠
步驟說明
作法
1

酵母泡在水中溶解
2

麵粉加入橄欖油、酵母液、水、砂糖
3

用軟攪拌棒大致混合，再用雙手揉成團狀後，在桌面上揉麵糰10~15分鐘
4

形成一個光滑的麵團後，蓋上保鮮膜鬆弛一下，這時可去切蔥花、剪烘培紙
5

將麵團桿成長方形，約15X20CM，正面抹上橄欖油適量
6

灑上鹽與白胡椒(白胡椒蒸完超辣的)
7

灑上蔥花，並用手指按壓，以免捲起時散落
8

由長邊捲起約1/3，另一邊也是，收口處稍微捏合
9

將面糰切成2~2.5寬度
10

兩個兩個疊起來
11

找一根細長柄的湯匙或竹籤從上壓下，雙手壓住兩端一起壓較好使力
12

將面糰拉長，等5分鐘後可以再拉一次可以拉更長
13

拉長的麵條直接打一個結，底下墊烘培紙放在蒸籠上
14

等麵糰長大(看得出來比左圖大嗎)就可以中火蒸15分鐘
15

YA，花捲出爐嚕~~訣竅提示
1.蔥花切細一些捲起來比較不會散落。
2.想不到一點點的胡椒就那麼嗆辣，有點搶味了，下次直接放蔥就好。
食後感想
原來中式麵食也沒這麼難，下次想做芋泥捲試試看~~

附件: [酵母泡在水中溶解] o_re_93734863-01a6-4b82-b14f-4c4133558dba.jpg (2012-9-19 00:26:24, 106.7 KB) / 下載次數 7
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附件: [用軟攪拌棒大致混合，再用雙手揉成團狀後，在桌面上揉麵糰10~15分鐘] o_re_c32804e8-3f9c-448b-8b22-f2268e4355a4.jpg (2012-9-19 00:26:52, 125.51 KB) / 下載次數 7
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附件: [將麵團桿成長方形，約15X20CM，正面抹上橄欖油適量] o_re_601f5e1f-b14b-4e98-b6a3-e35986ea4177.jpg (2012-9-19 00:27:17, 87.3 KB) / 下載次數 7
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附件: [將面糰切成2~2.5寬度] o_re_d3b64263-82a4-4f91-9538-7255c71bc934.jpg (2012-9-19 00:28:13, 86.96 KB) / 下載次數 7
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附件: [兩個兩個疊起來] o_re_ab0c0450-0dda-43ab-a47b-25711dd908cf.jpg (2012-9-19 00:28:27, 90.54 KB) / 下載次數 7
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附件: [找一根細長柄的湯匙或竹籤從上壓下，雙手壓住兩端一起壓較好使力] o_re_93a76973-dd1e-4dc4-8f33-12d89906f010.jpg (2012-9-19 00:28:51, 98.98 KB) / 下載次數 7
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附件: [等麵糰長大(看得出來比左圖大嗎)就可以中火蒸15分鐘] o_re_fb88b3b1-2279-4748-8bac-afaa8cbd770b.jpg (2012-9-19 00:29:51, 99.08 KB) / 下載次數 7
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附件: [YA，花捲出爐嚕~~] o_re_ea237bbd-17ce-495c-b0cc-c6ef0115db0b.jpg (2012-9-19 00:30:17, 96.13 KB) / 下載次數 7
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附件: [花捲] o_re_f934066c-961b-48ab-819f-fbc31cea0dbd.jpg (2012-9-19 00:30:48, 198.7 KB) / 下載次數 9
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