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標題: 【台中市】大墩異國美食　南義風味披薩 [列印本頁]

作者: 絕對官僚 時間: 2012-9-20 00:45:14 標題: 【台中市】大墩異國美食　南義風味披薩

台中大墩異國美食　南義風味披薩

　　以美式鄉村風為主題，鄉村風格帶點摩登時尚桌椅在柔和的燈光下，營造出獨特的用餐氛圍。位於大墩十八街上Carbone手工窯烤披薩屋，以不同於人們對於披薩的印象，以手工製作南義大利風味披薩將於九月十六號開幕。

　　Carbone為義大利文木碳之意，為了保有南義風味特別訂製柴燒窯，而木柴選用龍眼木，師傅表示因龍眼木堅硬且質密適合維持高溫，且龍眼木燃燒後有淡淡的果香讓披薩吃起來有特別香氣；披薩麵團以麵粉、天然酵母、海鹽、水手工揉成麵糰低溫方式發酵，內薄外厚的披薩以90秒快速的時間內在420至500度的高溫環境下窯烤，外圈隆起的氣孔快速刻劃出豹紋紋路，使披薩外酥內Q、富有嚼勁且帶有淡淡的果香，有別於一般美式或羅馬式披薩。

　　特別推薦佛羅提那披薩FIORENTINA，撒滿新鮮波菜與新鮮雞蛋在快速且高溫的窯烤後，波菜與半熟蛋液的互相搭配吃起滑嫩美味，加一些橄欖油又是另一種不同風味，由橄欖油引出餅皮淡淡的香氣，越嚼越香；點心炸起司也非常具有代表性的一道佳餚，選用整塊乳酪包覆以高溫封鎖的方式把乳酪的原味保留住。

　　師傅對於食材的堅持與品質的把關，嚴選進口日本麵粉、義大利麵粉、義大利乳酪、波特長型菇等，雖然從挑選食材至端上餐桌的過程繁雜且費時，但層層的步驟與用心皆是要提供給大家美味且歡樂的用餐時光，而以最熱情的心服務為的是讓你擁有放鬆且愉悅的心情。（攝影／林胤仲）

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