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標題: 日式醬油串糰子 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-20 01:00:23 標題: 日式醬油串糰子

日式醬油串糰子

超愛醬油糰子，在PTT看到venez分享的和風醬油糰子食譜，真是高興的要命，今天雖然很晚才有空做，可是做出來的成果好讚，作法又超級簡單，以後真的不用在百貨公司吃了YA~~
預備食材
以下為糰子材料
糯米粉 100g 在來米粉 50g 溫水(40度C)
110g以下為醬汁材料
水 75g 醬油 25g 味霖 35g 黑糖 12g 太白粉 7g
步驟說明
作法
1

在來米粉讓糰子烤完有米香，糯米粉讓糰子QQ
2

首先兩種粉秤好份量攪拌均勻才能加入水分
3

加入40度C溫開水後，用湯匙或刮刀攪拌使成粉片狀，再靠雙手的揉捏讓麵糰成型
4

作好的一球麵糰質感像較軟的紙黏土
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將麵糰分成9~11克的小圓球，為了讓大家好作才特地每一顆球都秤重，這樣的材料總共作了26顆球，所以若想再大一些些就可做22~24顆，依大家的喜好囉
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燒開一鍋滾水，水大滾時下糰子
7

等到糰子漲大浮起，就是煮熟了，時間約莫5分鐘，過程間皆用中大火即可，因為不像元宵有內餡，不怕大火會煮破湯圓
8

煮好撈起要泡冷開水，這樣糰子吃起來才會有Q勁
9

再來是醬汁的部份，將材料量好，太白粉先用少許水攪勻
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與venez不同的是，我加的是黑糖，果然味道很香，與醬油搭配很適合耶
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先用水把黑糖煮化，再加入醬油煮開
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最後加入太白粉，為了照相，太白粉水竟然一加進去就變成稠稠的一塊透明物，只好盡量攪拌，最後的醬汁還經過了過濾的程序，其實不用多這步的
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濾掉冷開水後的湯糰準備串成串糰子囉
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發現了嗎?過度心急的我竟然忘了最後一個重要步驟--烤糰子，沒經過烤箱烤的糰子，米香較不明顯。於是，又多烤了一顆補吃，果然跟百貨公司賣的一模一樣啊(肚子裡先進來的四顆說：那我們算啥啊，口亨)訣竅提示
1.最後要記得進烤箱的這個步驟，才會有較明顯的米香。
食後感想
日式醬油串糰子大成功!!米香與甜甜醬油香超搭，以後甜點都改這道!!!

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