SOGO論壇

標題: 日式醬油串糰子 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-20 01:00:23 標題: 日式醬油串糰子

日式醬油串糰子

超愛醬油糰子，在PTT看到venez分享的和風醬油糰子食譜，真是高興的要命，今天雖然很晚才有空做，可是做出來的成果好讚，作法又超級簡單，以後真的不用在百貨公司吃了YA~~
預備食材
以下為糰子材料
糯米粉 100g 在來米粉 50g 溫水(40度C)
110g以下為醬汁材料
水 75g 醬油 25g 味霖 35g 黑糖 12g 太白粉 7g
步驟說明
作法
1

在來米粉讓糰子烤完有米香，糯米粉讓糰子QQ
2

首先兩種粉秤好份量攪拌均勻才能加入水分
3

加入40度C溫開水後，用湯匙或刮刀攪拌使成粉片狀，再靠雙手的揉捏讓麵糰成型
4

作好的一球麵糰質感像較軟的紙黏土
5

將麵糰分成9~11克的小圓球，為了讓大家好作才特地每一顆球都秤重，這樣的材料總共作了26顆球，所以若想再大一些些就可做22~24顆，依大家的喜好囉
6

燒開一鍋滾水，水大滾時下糰子
7

等到糰子漲大浮起，就是煮熟了，時間約莫5分鐘，過程間皆用中大火即可，因為不像元宵有內餡，不怕大火會煮破湯圓
8

煮好撈起要泡冷開水，這樣糰子吃起來才會有Q勁
9

再來是醬汁的部份，將材料量好，太白粉先用少許水攪勻
10

與venez不同的是，我加的是黑糖，果然味道很香，與醬油搭配很適合耶
11

先用水把黑糖煮化，再加入醬油煮開
12

最後加入太白粉，為了照相，太白粉水竟然一加進去就變成稠稠的一塊透明物，只好盡量攪拌，最後的醬汁還經過了過濾的程序，其實不用多這步的
13

濾掉冷開水後的湯糰準備串成串糰子囉
14

發現了嗎?過度心急的我竟然忘了最後一個重要步驟--烤糰子，沒經過烤箱烤的糰子，米香較不明顯。於是，又多烤了一顆補吃，果然跟百貨公司賣的一模一樣啊(肚子裡先進來的四顆說：那我們算啥啊，口亨)訣竅提示
1.最後要記得進烤箱的這個步驟，才會有較明顯的米香。
食後感想
日式醬油串糰子大成功!!米香與甜甜醬油香超搭，以後甜點都改這道!!!

附件: [1.] o_re_08e49bf8-6db2-4894-b3cd-dd058e0ae4d9.jpg (2012-9-20 00:53:38, 135.06 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwMHxlYTVhODAwM3wxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [2.] o_re_d6e28513-e5d4-467b-bed0-fb2e21920f9c.jpg (2012-9-20 00:54:07, 100.68 KB) / 下載次數 12
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwMXwyYTRiYjg1M3wxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [3.] o_re_f6034d0b-752d-4c35-9908-0acdd2684bad.jpg (2012-9-20 00:54:26, 105.88 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwMnxiNWVmZGE5ZnwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [4.] o_re_f202bfc3-090e-482e-95bd-984554ac9c79.jpg (2012-9-20 00:54:44, 87.97 KB) / 下載次數 13
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwM3w5NGJiMjYwY3wxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [5.] o_re_a79d41fd-52a3-4fbd-99c4-ed83f843a016.jpg (2012-9-20 00:55:03, 96.29 KB) / 下載次數 13
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwNHxmYmFjMzZlMHwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [6.] o_re_728da344-85a1-4623-8048-4b47c4a4b501.jpg (2012-9-20 00:55:18, 109.22 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwNXwwNDg2YmZhNHwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [7.] o_re_16f834ce-0c4f-4114-b775-1849c73822a4.jpg (2012-9-20 00:55:32, 100.42 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwNnwzMGZjN2ZlMXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [8.] o_re_a10b26dd-e795-486c-8045-5d45516aa198.jpg (2012-9-20 00:55:55, 95.31 KB) / 下載次數 18
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwN3w0YTMyY2M0MnwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [9.] o_re_a29b99c2-20df-4d4d-abca-d19b9686a8b4.jpg (2012-9-20 00:56:12, 74.05 KB) / 下載次數 18
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwOHwxYzkxNTU4YXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [10.] o_re_13e42ccf-7d59-4f57-b4e9-61ffdd037111.jpg (2012-9-20 00:56:24, 117.33 KB) / 下載次數 15
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkwOXw1OGIyMjFlNHwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [11.] o_re_289eb1a4-5bcf-4d82-8174-683b21692e06.jpg (2012-9-20 00:56:38, 101.4 KB) / 下載次數 14
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxMHxjYzVmZTM1M3wxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [12.] o_re_4f19deee-2d62-4fe4-bcbe-23db7490e957.jpg (2012-9-20 00:56:49, 66.84 KB) / 下載次數 15
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxMXw0MWQwOTliNXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [13.] o_re_2e44ec8f-e4d2-4981-ab94-891e62711421.jpg (2012-9-20 00:57:03, 99.25 KB) / 下載次數 13
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxMnxhODM2NjVjMXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [14.] o_re_c5c80937-8296-45c4-ac24-9572423b6f6f.jpg (2012-9-20 00:57:23, 97.91 KB) / 下載次數 15
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxM3w5NzMxMzk2OHwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [15.] o_re_f057e769-ef71-40f5-b956-0368ba24f9ce.jpg (2012-9-20 00:57:53, 249.76 KB) / 下載次數 16
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxNnw1OGQzZTVhNnwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [16.] o_re_35c015ad-f9a5-4cbb-be04-1aa34bf02c5d.jpg (2012-9-20 00:58:06, 296.29 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkxOXw1YjFiODc4ZXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [17.] o_re_159881ab-78b6-4895-8dd6-5e0bf9a6a8dc.jpg (2012-9-20 00:58:15, 385.81 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkyMnwyMWQ5MWFhYXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

附件: [18.] o_re_197113fe-38b7-43b8-a8cb-014c42d1ae65.jpg (2012-9-20 00:58:29, 244.71 KB) / 下載次數 10
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxNDkyNnwwZmQ2NGJkNXwxNzU0Njk0OTUzfDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)