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標題: 滷肉豆沙酥 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-9-20 08:57:49 標題: 滷肉豆沙酥

食材
【油皮】中筋麵粉 100克【油皮】無鹽奶油 10克【油皮】橄欖油 1匙【油皮】砂糖 1小條【油皮】水 30cc

【油酥】低筋麵粉 90克【油酥】橄欖油 1~2匙【油酥】無鹽奶油 20克

【其他】黑芝麻少許【其他】蛋 1顆【內餡】梅花滷肉豆沙適量

作法
1 【油皮】所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉，鬆弛約15分鐘)

2【油酥】利用醒油皮的時間，將油酥所有材料均勻攪拌，稍為揉一揉到成團(麵糰會有一點點油油的但不黏手，蓋上蓋子以免乾掉)

3油皮和油酥各均勻切成約15克

4油皮桿成圓型，將油酥包入，捏成圓型縮好口

5用掌心壓一下，桿成牛舌狀

6捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

7鬆弛後的麵糰再次桿成長型

8短邊捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

9 鬆弛好的麵糰壓成圓型，將餡料包入，縮口

10外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻

小撇步
梅花滷肉豆沙是在食品材料行買

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