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標題: 抹茶蔓越莓螺旋酥 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-23 00:52:44 標題: 抹茶蔓越莓螺旋酥

抹茶蔓越莓螺旋酥

這是第一次做螺旋酥ˊ很認真看了好幾次老師的影片教學ˊ就開始胡搞瞎搞了ˊ成品還不是很滿意ˊ相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~
預備食材
油皮材料
中筋麵粉130g 豬油或奶油55g 水60g 油酥材料
低筋麵粉80g 抹茶粉1茶匙豬油或奶油40g 餡料
蔓越莓300g 鹹蛋黃12個
步驟說明
作法

做法

1.油皮所有材料用麵包機揉麵功能完成ˊ鬆弛20~30分鐘備用ˊ

油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ

2.鹹蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用

3.油皮鬆弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用

4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上鹹蛋黃備用
5.將完成的油皮酥皮混合麵團輕輕桿開成牛舌餅形狀

6.然後由上往下輕推捲起

7.捲起後縮口朝上

8.再用同樣方式桿捲一次
9.完成的樣子如照片左上一樣

10.然後用刮板將麵團一分為二

11.切口朝上

12.往下壓扁
13.然後用桿麵棍桿成圓形狀ˊ(記得桿捲面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)
14.包上已經事先準備好的蔓越莓鹹蛋黃餡料
15.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可
16.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~
原本是要做抹茶紅豆口味的

愛亂搞的歐巴桑臨時換了蔓越莓

嘗起來鹹中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴~^^
訣竅提示
蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到

查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥

用無鹽奶油口感會比較香

就看個人喜好決定囉..........

第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂

但真的超有趣的哦~

喜歡的也動手試試吧~

PS:太貪心ˊ餡包太多ˊ這配方應該用半顆鹹蛋黃比較剛好

提供大家做參考~

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