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標題: 南瓜乳酪蛋糕 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-9-25 00:17:51 標題: 南瓜乳酪蛋糕

食材
小型南瓜 1顆

a料
奶油乳酪 250g 細砂糖 20g 鮮奶 25g 蛋黃 1顆檸檬汁 1大匙

b料
蛋白 40g 細砂糖 15g

作法
1南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟，待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用

2奶油乳酪置於室溫軟化，拌入細砂糖攪打成乳白色

3依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，a料完成

4蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，b料完成

5a料與b料輕拌混合均勻，乳酪餡完成

6將乳酪餡填入南瓜盅，蓋上南瓜蓋子

7取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡，放入6吋烤模，烤箱預熱，以170℃烤約40分鐘出爐，待涼入冰箱冷藏至少4小時切片，完成

8任何一種南瓜都可以使用，烤出來口感都不一樣

小撇步
1.南瓜以烤模來衡量大小，如果準備的南瓜是放入8吋烤模，則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠，這樣更有質感

附件: medium_840da44bd06eceb7.jpg (2012-9-25 00:14:01, 32.02 KB) / 下載次數 8
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