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標題: 麻辣豆豉烤魚 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-28 01:15:13 標題: 麻辣豆豉烤魚

麻辣豆豉烤魚

麻辣豆豉烤魚

　　原料：草魚1條（約2斤）、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥薑蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。

　　做法：

　　1、草魚去頭去尾，清洗乾淨，打上花刀。

　　2、在切好的魚肉中個塞半片姜，和數粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷。

　　3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

　　4、按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻。

　　5、放入魚，儘量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻個面。

　　6、腌制好後，從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄的玉米油。

　　7、把魚碼放均勻。

　　8、在魚的身上把餘下的腌料再刷一遍。

　　9、撒上幾粒豆豉在魚的上面。

　　11、再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。

　　10、在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。

　　12、入預熱後的200度烤箱，中層約20-30分鐘左右。

　　13、我用的蔬菜是菜花半棵，大餅1/4張，萵筍半根。

　　14、大餅切成菱形塊備用。

　　15、菜花掰成小朵，萵筍切成丁，焯水。

　　16、焯好後，淋上適量蠔油。

　　17、拌勻淋上的蠔油，讓菜更好的入味滋潤。

　　18、我用的調料：李錦記蠔油，李錦記蒸魚豉油，李錦記蒜蓉辣椒醬，幹辣椒，麻椒，豆豉。

　　19、鍋中倒入適量的油，放入蔥花，麻椒。

　　20、然後放入幹辣椒和豆豉小火煸香。

　　21、煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。

　　22、下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒，淋上生抽，撒少許鹽調味。

　　23、最後放入切好的大餅翻炒勻，即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。

　　24、取出烤好的烤魚，把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜裏，菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。

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