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標題: 藥燉排骨 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-9-29 01:34:25 標題: 藥燉排骨

藥燉排骨

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溫和藥膳，不溫不火、甘醇清香~促進身體氣血循環功效，烹煮簡易又美味喔！

預備食材
豬支骨(邊仔骨) 500克老薑 10克水 1000㏄「中藥材」黃耆 10克「中藥材」當歸 8克「中藥材」川芎 5克「中藥材」熟地 5克「中藥材」黑棗 8克「中藥材」桂皮 10克「中藥材」枸杞 10克「中藥材」陳皮 5克調味料
鹽適量
米酒 50cc
步驟說明
作法
1
中藥材洗淨後(除枸杞、黑棗外)放入藥包袋中，備用。
2
排骨洗淨，沸水川燙，撈起瀝乾。
3
將藥包袋、米酒與所有食材放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜20分鐘後，加入鹽調味即可。
訣竅提示
盡量選擇較瘦的排骨，煮好時將湯面上的浮油去除，可減少脂肪攝入。調味可依個人喜好調整。
食後感想
溫和藥膳，不溫不火、甘醇清香~促進身體氣血循環功效，烹煮簡易又美味喔！
藥燉排骨
操作:1、將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。2、排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。營養價值:排骨- 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯

藥燉排骨- 原料/調料

藥燉排骨

排骨(龍骨部位或豬尾骨、肋骨等較佳) 1又1/2斤
米酒1/2瓶
水適量
中藥材：當歸3錢7分
川芎2錢5分
枸杞2錢2分
熟地3錢7分
桂枝2錢5分
山藥4錢
紅棗2錢5分
十全藥材燉排骨屬於藥膳偏方，主要原料是排骨，口味是微苦，工藝是燉，難度屬於中級

藥燉排骨- 製作流程

(1)水燒開，將排骨放入川燙約1分鐘，去血水備用。
(2)將排骨撈出洗淨，再放入一干淨的空鍋中，加入除當歸外的所有藥材，惟有當歸須等水滾之後再加入，以防湯汁變苦。
(3)煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
最好將藥材用布包好，熬煮1、2小時後整個撈出，以防藥味過重。

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作者: leoceolie108 時間: 2012-10-2 13:06:30

鮮美，好味，好吃到極致的藥燉排骨。

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