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標題: 豆渣餅 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-9-29 10:36:36 標題: 豆渣餅

食材
自製豆渣約三米杯土雞蛋 1顆全麥麵粉約一米杯毛豆約半米杯玉米約半米杯橄欖油兩大匙

【調味料】海鹽一匙半【調味料】羅勒些許起士片（可有可無）兩片

作法
1將打好的蛋汁加入鹽，再加入豆渣，拌勻後再加入麵粉，拌為有點稠狀，後加入毛豆、玉米攪拌均勻

2平底鍋預熱，將橄欖油倒入鍋中，將麵糊舀至鍋中呈圓形，兩面煎至約金黃色即可起鍋裝盤，後灑上一點羅勒即完成

3（番外篇）若想更有點變化，將麵糊舀至鍋中呈大小約六吋、高約1公分的圓餅，煎第二面時放上起士片，起鍋前將餅對折，（將起士片夾起來）再起鍋，即完成

小撇步
1. 麵粉要一點一點加，才不會結塊

2.舀到鍋中的量，我通常大約會是0.5-1公分高度，因為是有料的餅，所以厚一點比較有口感。

3.當然，料理重點就是「色香味」俱全

這次用玉米跟毛豆，以及擺盤的水果就有些色彩

4. 豆渣若剛做好，水份較足，可先將水份稍微捏乾一些

避免太濕不好凝固。

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