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標題: 宜蘭卜肉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-1 16:41:24 標題: 宜蘭卜肉

宜蘭卜肉

外酥內軟，不點也不柴喔！比鹹酥雞還好吃^^

預備食材材料
腰內肉或里肌肉一斤
醃料
黑醋少許
糖少許
醬油少許
蒜未少許
薑少許
沾料
胡椒少許
麵粉適量
雞蛋一顆
發粉一小匙
水一碗
步驟說明
作法
1
先將肉切成厚約1.5cm左右的條狀，然後用醃料醃約半天（放冰箱存放）
2
熱油鍋（用筷子插入鍋內，筷子邊有起泡就可以下鍋），把肉沾好沾料後放入鍋中，先不斷翻轉後，續放下塊，要一塊一塊放，一塊一塊翻才會美。
3
都炸好後，先取出，再全部一次全下一次炸好，約五秒後起鍋即。
訣竅提示
1.宜蘭的卜肉用的大多是里肌肉，但腰內肉會更嫩
2.沾料不能太水，最好有點糊糊的，因為有發粉，沾料拌好先放至一個小時後再來用，炸起來才會澎
3.沾料放至有點起泡再沾取會較好。

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