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標題: 紅燒豬蹄 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-2 16:22:51 標題: 紅燒豬蹄

紅燒豬蹄

簡介
沒貼秋膘的趕緊貼，缺膠原蛋白的趕緊補，啥也不缺的就解解饞吧~
標記的用料可以網購用料
豬蹄 2只
蔥
姜
蒜
香葉
乾辣椒
料酒
老抽
紅腐乳
冰糖
鹽

做法
1.
豬蹄洗淨，切成大小均勻的塊狀。（可在超市提前切塊）

2.
放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛

3.
準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎

4.
焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中

5.
大火燒製，撇去多於雜沫，倒入適量料酒

6.
加入薑片、蒜瓣

7.
小蔥適量，捲成小捆放入鍋中

8.
再放入香葉、乾辣椒

9.
倒入適量老抽上色提味

10.
將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中

11.
放入冰糖，大火燒開

12.
蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右

13.
高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽

14.
蓋上鍋蓋進行收汁

15.
關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌

附件: [ （可在超市提前切塊）] 1076631_1.jpg (2012-10-2 16:16:12, 26.06 KB) / 下載次數 9
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附件: [ 放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛] 1076632_1.jpg (2012-10-2 16:16:20, 22.99 KB) / 下載次數 9
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附件: [準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎] 1076633_1.jpg (2012-10-2 16:16:27, 26.21 KB) / 下載次數 9
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附件: [焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中] 1076634_1.jpg (2012-10-2 16:16:34, 22.44 KB) / 下載次數 9
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附件: [加入薑片、蒜瓣] 1076636_1.jpg (2012-10-2 16:16:46, 20.16 KB) / 下載次數 8
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附件: [小蔥適量，捲成小捆放入鍋中] 1076637_1.jpg (2012-10-2 16:16:54, 22.37 KB) / 下載次數 9
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附件: [ 再放入香葉、乾辣椒] 1076638_1.jpg (2012-10-2 16:17:03, 21.97 KB) / 下載次數 8
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附件: [蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右] 1076642_1.jpg (2012-10-2 16:17:39, 19.68 KB) / 下載次數 9
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附件: [高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽] 1076643_1.jpg (2012-10-2 16:17:49, 25.94 KB) / 下載次數 9
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附件: [蓋上鍋蓋進行收汁] 1076644_1.jpg (2012-10-2 16:18:00, 20.51 KB) / 下載次數 9
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附件: [關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌] 1076645_1.jpg (2012-10-2 16:18:07, 34.84 KB) / 下載次數 8
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