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標題: 鹽水滷汁 [列印本頁]

作者: 紫色冰沙 時間: 2012-10-3 22:16:20 標題: 鹽水滷汁

材料:
滷包：白胡椒粒 2錢
      八角 8粒
      花椒 1錢
      甘草 1錢
辛香料：蔥 3支
         薑 70公克

調味料:
鹽 500公克
冰糖 200公克
米酒 1200㏄
高湯 3000㏄

做法:
1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為鹽水滷汁。

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