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標題: 時蔬拌魚塊 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-5 08:17:30 標題: 時蔬拌魚塊

食材
材料
冷凍草魚 2片洋蔥半顆蓮花夾半盒木耳 1大片蒜苗半根辣椒 1根蒜頭ˊ薑片酌量

魚肉醃料
醬油 2大匙蠔油 1大匙甜辣醬 2大匙米酒 1大匙糖 1茶匙香油少許蛋 1個炸魚肉用蕃薯粉酌量

調味
醃魚肉剩下的醬汁

作法
1.取出冷凍庫裡的草魚片ˊ 隔著袋子包好ˊ泡水解凍ˊ中間陸續換水2~3次ˊ 以加快解凍時間

2.準備好所需材料ˊ將解凍後的魚片擦乾水份ˊ切成適當大小ˊ 加上魚肉醃料醃漬入味ˊ其它蔬菜也處理並切妥備用

3.將醃漬入味的魚肉裹上少許蕃薯粉ˊ靜置2~3分鐘

4.準備一油鍋ˊ油溫燒熱至中高溫度時ˊ 輕輕放入魚塊ˊ讓其定型再撥弄ˊ炸至全面金黃ˊ先用濾網器盛起ˊ 加熱油溫ˊ再回鍋讓其更香酥ˊ一方面也能逼出多餘油脂

5.另取一鍋子ˊ放入少許油ˊ依序爆香薑片蒜頭

6.接著放入洋蔥炒出甜味及香氣

7.然後將魚肉醃料剩下的醬汁倒入鍋裡ˊ並酌量加點水煮滾ˊ 再將剩下的材料放入拌炒一下即可

8.最後將拌炒好的時蔬及醬汁淋於炸好的魚塊上就完成

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