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標題: 醉雞冷盤 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-6 14:18:27 標題: 醉雞冷盤

本帖最後由 a29615415 於 2012-10-6 14:19 編輯

這次醉雞主要是給朋友們吃的,所以花了點時間在裝飾上

醉雞
雞腿 6隻
蔥 2根
枸杞適量
調味料
紹興酒適量
鹽 1茶匙
米酒 1大匙
裝飾
白蘿蔔適量
黃瓜半根
蘋果 1/4顆
步驟說明
作法

1雞腿去骨留皮,蔥切段.

2加入鹽,蔥段跟米酒進行醃製10分鐘.

3將枸杞放在雞腿肉上,利用鋁箔紙捲起成肉捲狀,並用牙籤在鋁箔上戳洞,放入電鍋蒸25~35分鐘(視雞腿大小).

4蒸完後放入容器內,浸泡於紹興酒中(需覆蓋)冷藏4~12小時.

5將雞肉切片,黃瓜切片,白蘿蔔利用小刀或美工刀切造型,蘋果切造型,排盤.

訣竅提示
在浸泡時候可以利用容器的形狀,將雞肉做造型.(如果方形的盒子可以弄出方形的雞肉)

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