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標題: 蕃茄海鮮螺旋麵 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2012-10-8 10:33:54 標題: 蕃茄海鮮螺旋麵

食材
螺旋麵 2人份蝦子適量中卷適量洋蔥適量九層塔適量蕃茄適量紅蔥頭末適量蒜末適量高湯適量

調味料
白酒適量鹽適量黑胡椒粒適量義大利香料適量

川燙海鮮料
薑片少許酒少許

燙麵水
鹽少許橄欖油少許

作法
1起鍋，入橄欖油，先將洋蔥末炒香，接著再下蒜末及紅蔥末

2同上鍋，入蕃茄塊，再嗆適量白酒入鍋，聞到香味後，再下高湯煮至蕃茄軟爛

3等鍋中的湯汁煮至有點收汁，加入蝦子．九層塔．中卷和麵，再下鹽．黑胡椒粒及義大利香料調味，至湯汁快收完即可完成

小撇步事前準備：
１．螺旋麵先用燙麵水煮熟備用
２．蕃茄切塊（若要去皮則劃十字刀，入滾水略為燙至皮脫落泡冷水去皮再切塊）
３．洋蔥切末，蝦子剝殼留頭（全剝或不剝都可依個人喜好調整）
４．中卷切塊，滾水中加入薑片及少許酒川燙中卷，燙泡約三十秒至四十秒

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