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標題: 那一年，我們一起抓的小雞 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-10 12:44:39 標題: 那一年，我們一起抓的小雞

本帖最後由 a29615415 於 2012-10-10 12:47 編輯

預備食材

有心土雞去骨雞腿肉 1支
紫地瓜 30克
黃地瓜 30克
芋頭 30克
黃甜椒 10克
紅甜椒 10克
綠花椰菜 20克
青江菜 1顆
香菜 5克
太白粉 20克
油蔥酥 15克

步驟說明
作法

1綠花椰菜切小塊川燙備用，紅黃甜椒切丁川燙備用，青江菜梗修剪成花川燙備用。

2將芋頭、紫地瓜、黃地瓜切絲，分別加入鹽、胡椒粉、太白粉裹勻，取一鐵盤鋪上保鮮膜，依序放上芋頭絲、紫地瓜絲、黃地瓜絲(中間夾層淋上少許統一肉燥醬)，鋪好後最上層放上油蔥酥，放入蒸籠大火蒸10~15分鐘取出修整備用。

3將去骨雞腿洗淨，皮先朝下放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆上色後，將多餘的雞油取出，加入1匙統一肉燥、2匙水、1匙醬油、1匙糖、1匙米酒，將金黃酥脆的雞腿肉燒至熟成入味後，取出切塊備用。

4將上述做法之成品擺入盤中，即可完成！

附件: [綠花椰菜切小塊川燙備用，紅黃甜椒切丁川燙備用，青江菜梗修剪成花川燙備用。 ...] o_re_e88a01e4-e7b4-4091-acf5-85d069495932.jpg (2012-10-10 12:45:10, 97.18 KB) / 下載次數 25
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附件: [將芋頭、紫地瓜、黃地瓜切絲，分別加入鹽、胡椒粉、太白粉裹勻，取一鐵盤鋪上保鮮膜，依序放上芋頭絲、紫地 ...] o_re_0420e9aa-44ac-4f2b-8a8d-e9b67f49965b.jpg (2012-10-10 12:45:19, 92.13 KB) / 下載次數 25
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附件: [將去骨雞腿洗淨，皮先朝下放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆上色後，將多餘的雞油取出，加入1匙統一肉燥、2匙水、 ...] o_re_b33fed84-b8a2-410f-82ca-0a5fbfa27556.jpg (2012-10-10 12:45:27, 91.69 KB) / 下載次數 24
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