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標題: 自製魚漿 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-11 07:46:21 標題: 自製魚漿

食材
淨魚肉（冷凍或冷藏都可) 200克
薑汁少許
蛋白 2顆
太白粉或地瓜粉 50g
米酒 2大匙
香油 30g
碎冰 70克

調味料
鹽 1茶匙
糖 2茶匙

步驟說明
1將去骨的魚肉、鹽和一半的碎冰加入絞拌機裡，用高速絞拌

2在絞拌過程中再依序加入剩下半碗的碎冰、薑汁、蛋白、米酒、糖、香油

3魚肉打成泥(約3分鐘)後，停止絞拌機

4加入太白粉或地瓜粉，這時改使用低速，讓粉和魚肉絞拌均勻即完成

訣竅提示
*魚漿在完成後，最後放至冰箱1~2小時侯再使用，所有的食材才會更溶合再一起!
*在絞拌時加入碎冰可避免魚肉因為摩擦生熱而失去鮮度!

食後感想
魚漿的用途非常的廣泛，可以做成魚丸、甜不辣....等!
這裡我將魚漿做成甜不辣和阿給的一部分!

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