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標題: [住家飯] 紅燒肉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-11 08:09:45 標題: [住家飯] 紅燒肉

[住家飯] 紅燒肉

亮晶晶的紅燒肉配上汆燙的青江菜..清淡的青菜剛好可以化解紅燒肉的油膩, 讚! 多下幾碗飯吧..

食材

調味料
醬油 2-3湯匙
冰糖 100g (磨粉)
鹽適量
糖適量 (視狀況可免)

材料
五花肉 1斤
紹興酒 300 cc
薑片 3-4片
紅辣椒 1 根
八角 2 顆
蒜頭 3-4顆

步驟說明
作法

1冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鐘取出五花肉。

2待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。

3薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。

4取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。

5放入肉塊稍微兜炒至肉的表面恰黃即可。

6冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化; 期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即可離火。

7把五花肉放入炒糖色的鍋內小火翻炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小時。

81小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛盤。

食後感想
亮晶晶的紅燒肉..我請姊姊們來吃, 連不愛豬肉的都說好吃, 好下飯喔..^^

附件: [1.冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鐘取出五花肉。] o_re_edef86eb-6eb3-49b5-8aa3-886404fdfa16.jpg (2012-10-11 08:05:20, 107.35 KB) / 下載次數 11
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附件: [2.待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。] o_re_4986c418-4485-46f7-87bc-a8c510910c95.jpg (2012-10-11 08:05:32, 133.71 KB) / 下載次數 12
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附件: [3.薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。] o_re_252180df-0a05-4cb5-8ec0-ce0fa8a1acba.jpg (2012-10-11 08:05:47, 139.6 KB) / 下載次數 12
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附件: [4.取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。] o_re_97a58896-5eda-483d-80c0-fd2e6a45736c.jpg (2012-10-11 08:05:57, 176.15 KB) / 下載次數 12
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附件: [8.1小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛盤。] o_re_59e45ff1-34d2-42c8-aefe-b5232fdbdb48.jpg (2012-10-11 08:06:51, 174.71 KB) / 下載次數 15
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