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標題: 香菇肉燥飯 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2012-10-12 15:37:19 標題: 香菇肉燥飯

香菇肉燥飯

常常，不用其他配菜，只要煮一鍋香噴噴的香菇肉燥，先生和孩子就能嗑掉好幾碗白飯。我喜歡自己用新鮮的紅蔥頭現炒成金黃酥替代市售的油蔥酥，炒的時候不僅香氣四溢，也不用擔心像加工食品(市售油蔥酥)是否有不明添加物。不管拌飯、拌麵或是拌青菜，真是一鍋香菇肉燥在桌，幸福滋味無窮呀：）

食材
絞肉 600g(1斤)
乾香菇 10~15朵
紅蔥頭 12瓣
熱白飯想吃幾碗就煮幾碗

調味料
醬油 100cc
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
冰糖 1大匙
味霖 1大匙
米酒 3大匙
水 400~500cc

步驟說明
作法

1.香菇泡軟去蒂切丁，紅蔥頭去皮切片2

2.熱油鍋放入紅蔥頭，用中小火不斷翻炒成金黃色後盛起

3.同鍋放入絞肉炒至變色後，放入香菇炒香

4.放入醬油、冰糖炒至融化上色，放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒

5.加入水煮滾蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘後，加入炒好的紅蔥頭酥再悶煮10分鐘，淋於熱白飯上即可

訣竅提示
1.記得阿基師說肉燥放蒜頭滷久會變酸(除非放蒜頭粉)，所以我沒放蒜末，只用新鮮紅蔥頭
2.每牌醬油鹹度不同，請自行斟酌用量

食後感想
常常，不用其他配菜，只要煮一鍋香噴噴的香菇肉燥，先生和孩子就能嗑掉好幾碗白飯。我喜歡自己用新鮮的紅蔥頭現炒成金黃酥替代市售的油蔥酥，炒的時候不僅香氣四溢，也不用擔心像加工食品(市售油蔥酥)是否有不明添加物。
不管拌飯、拌麵或是拌青菜，真是一鍋香菇肉燥在桌，幸福滋味無窮呀：）

附件: [1.香菇泡軟去蒂切丁，紅蔥頭去皮切片] o_re_99aeca6c-2a40-4ec4-8ea7-453a8eebb611.jpg (2012-10-12 15:31:41, 129.6 KB) / 下載次數 16
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附件: [2.熱油鍋放入紅蔥頭，用中小火不斷翻炒成金黃色後盛起] o_re_3a988655-42ec-48a1-b761-b1aa151f4a5a.jpg (2012-10-12 15:32:53, 136 KB) / 下載次數 18
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附件: [3.同鍋放入絞肉炒至變色後，放入香菇炒香] o_re_593a4102-cfa3-4f67-89f9-91bad035e7b3.jpg (2012-10-12 15:33:17, 172.57 KB) / 下載次數 20
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附件: [4.放入醬油、冰糖炒至融化上色，放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒] o_re_814ff250-0607-4523-b444-4c85324d8796.jpg (2012-10-12 15:33:53, 157.06 KB) / 下載次數 21
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附件: [5.加入水煮滾蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘後，加入炒好的紅蔥頭酥再悶煮10分鐘，淋於熱白飯上即可 ...] o_re_04a492a1-ff9f-41a1-a070-f9101b63c780.jpg (2012-10-12 15:34:57, 124.36 KB) / 下載次數 18
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附件: [香菇肉燥飯] o_re_7215f946-d913-415a-a927-0b24058903cd.jpg (2012-10-12 15:35:26, 497.12 KB) / 下載次數 13
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